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  • 水果缽仔糕

    食材:

    白砂糖 70克

    溫開水 600ml

    缽仔糕粉 500克

    美國蔓越莓干 100克

    美國蔓越莓汁 200ml

    奇異果丁 100克

    芒果丁 100克

    椰果丁 100克

    色拉油 少許

    以上用量約可做40個

    • 準備好所有食材
    • 先來做原味糕漿,大碗內加入40克白砂糖和400ml溫開水
    • 攪拌至糖溶化
    • 倒入250克缽仔糕粉

    • 攪拌混合至無干粉的狀態
    • 將糕漿過濾一遍
    • 另取一大碗,加入20克白砂糖200ml溫開水、200ml美國蔓越莓汁,攪拌至糖溶化
    • 加入250克缽仔糕粉   
    • 攪拌混合均勻
    • 將糕漿過濾一遍,蔓越莓果汁糕漿就做好啦  
    • 芒果、奇異果、椰果、美國蔓越莓干各100克,切成小丁
    • 缽仔糕碗內壁均勻刷上少許色拉油
    • 每個小碗內加入適量水果丁和蔓越莓干
    • 其中一半模具倒入原味糕漿
    • 另一半模具倒入蔓越莓果汁糕漿
    • 放入蒸鍋
    • 蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉中火,蒸十分鍋左右
    • 蒸至顏色變成完成透明,中間無白芯的狀態時取出,自然晾涼,不要放入冰箱冷藏
    • 用竹簽沿小碗周邊劃一圈
    • 反向挑出即可

    小貼士

    1、缽仔糕粉、專用碗、竹簽網購很容易買到,一般商家會做成套裝出售;

    2、不想買碗的,可用家里最小的碗,或者有小蛋糕模、撻模的也可以代替;

    3、糕漿一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了;

    4、不要放入冰箱冷藏,冷藏后糕體會變硬回生,吃起來沒有軟糯Q彈的口感了。

    來自于 坨坨mama

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